Mousse au chocolat vanillée
Un dessert élégant et raffiné, parfait pour les occasions spéciales.
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 25cl de crème liquide entière
Le secret d'une mousse au chocolat réussie : Une tablette de chocolat noir de qualité à 70% de cacao.
Préparation:
- Faites fondre le chocolat: Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
- Séparez les œufs: Séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige: Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Travaillez les jaunes: Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporez la vanille: Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les aux jaunes d'œufs.
- Mélangez le chocolat et les jaunes: Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d'œufs-sucre.
- Incorporez les blancs en neige: Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Répartissez dans des verrines: Répartissez la mousse dans des verrines et lissez la surface.
- Réfrigération: Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat ou des amandes effilées avant de réfrigérer la mousse.
Conseils:
- Le chocolat: Choisissez un chocolat noir de qualité pour une saveur plus intense.
- La vanille: N'hésitez pas à utiliser une gousse de vanille de Madagascar extra fine pour un arôme encore plus délicat.
- La texture: Pour une mousse plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par de la crème fouettée.
Accompagnement:
La mousse au chocolat et à la vanille se marie à merveille avec des fruits rouges frais ou un coulis de fruits exotiques.
Cette mousse est un dessert élégant et raffiné, parfait pour terminer un repas en beauté.
Vous souhaitez d'autres recettes à base de vanille de Madagascar ? N'hésitez pas à me le demander !