Cake parfumé à la vanille

1. Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante

2. Beurrez et farinez un moule à cake. Réservez.

3. Séparez les blancs et les jaunes de 3 oeufs. Conservez un oeuf entier. Réservez.

4. Portez à ébullition le lait avec les gousses de vanilles fendues et grattées. Une fois le lait bouilli, enlevez le du feu, couvrez la casserole avec une assiette et laissez infuser pendant 30 minutes.

5. Dans le bol de votre robot muni du fouet, fouettez le beurre pommade pour le détendre. Ajoutez ensuite le sucre glace et fouettez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et blanchie.

6. Ajoutez la poudre d’amandes, les 3jaunes d’oeufs, l’euf entier et la pincée de sel. Fouettez.

7. Ajoutez le lait infusé. Fouettez.

8. Parallèlement, montez les 3 blancs en neige avec les 40g de sucre en poudre jusqu’à obtenir le fameux « bec d’oiseau » (pour ça, commencez par fouetter les blancs à vitesse moyenne et dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois et augmentez la vitesse également petit à petit).

9. Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse les blancs en neige à l’appareil à cake, en trois fois (commencez par ajouter un peu de blancs pour « détendre » l’appareil).

10. Ajoutez enfin la farine tamisée toujours à l’aide d’une maryse sans trop travailler la pâte.

11. Enfournez pour environ 35/40 minutes (en vérifiant la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent).

12. Dès la cuisson terminée, renversez le cake (toujours dans son moule) sur une grille et démoulez après cinq minutes.

Dégustez!!