Rougail saucisse : un feu d'artifice de saveurs créoles
Un plat emblématique de la Réunion, le rougail saucisse est un mélange savoureux de saucisses créoles, de tomates, d'oignons et d'épices. Simple à réaliser, il ravira les papilles des amateurs de cuisine épicée.
Ingrédients:
- 4 saucisses créoles fraîches ou fumées
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 piments (ajustez selon votre goût)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de thym
- Sel, poivre
- Huile
Préparation:
- Préparez les légumes: Émincez finement les oignons, l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en petits dés et les piments en rondelles.
- Faites cuire les saucisses: Faites cuire les saucisses dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les aromates: Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez les tomates et les épices: Ajoutez les tomates, les piments, le curcuma, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez les saucisses: Ajoutez les saucisses coupées en rondelles et mélangez bien.
- Terminez la cuisson: Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que le rougail soit bien réduit et que les saveurs se soient mélangées.
Conseils:
- Les saucisses: Vous pouvez utiliser des saucisses fraîches ou fumées, selon vos préférences.
- Les épices: Ajustez la quantité d'épices selon votre goût. Pour un rougail plus doux, réduisez la quantité de piment.
- L'accompagnement: Le rougail saucisse se déguste traditionnellement avec du riz blanc, mais il accompagne également très bien les viandes grillées ou les légumes sautés.
Pour une touche plus authentique, vous pouvez ajouter à votre rougail saucisse quelques feuilles de brèdes ou de basilic thaï.
Le rougail saucisse est un plat simple et rapide à préparer, parfait pour un repas en semaine ou pour un barbecue entre amis.
Bon appétit !