Recette malgache : le Henakisoa

Un plat traditionnel malgache, riche en saveurs et en protéines, le henakisoa est un incontournable de la cuisine locale. Accompagné de riz blanc, il constitue un repas complet et réconfortant.

Ingrédients:

• 500g de pois bambara secs
• 500g de porc maigre coupé en morceaux
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 tomate
• 1 poivron vert
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Sel, poivre
• Huile

Pois de Bambara

Préparation:

1. Faites tremper les pois bambara: La veille, faites tremper les pois bambara dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures.
2. Faites revenir la viande: Dans une cocotte, faites revenir la viande de porc dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajoutez les aromates: Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre émincés. Faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez les légumes: Ajoutez la tomate et le poivron coupés en morceaux. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
5. Ajoutez les pois bambara: Égouttez les pois bambara et ajoutez-les à la cocotte.
6. Couvrez d'eau: Couvrez d'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient immergés, ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez.
7. Laissez mijoter: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les pois bambara soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Conseils:

• Les pois bambara: Si vous ne trouvez pas de pois bambara, vous pouvez les remplacer par des haricots blancs.
• La viande: Le porc est la viande traditionnellement utilisée, mais vous pouvez remplacer par du bœuf ou du poulet.
• Les épices: Vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, comme du curcuma, du piment ou du laurier.

Accompagnement:

Le henakisoa se déguste traditionnellement avec du riz blanc. Vous pouvez également le servir avec du manioc ou du maïs.

Le henakisoa est un plat simple à préparer mais très savoureux. Il est parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Pour une touche plus personnelle, vous pouvez ajouter des légumes de saison à votre henakisoa, comme des carottes, des navets ou des courgettes.

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Bon appétit !