Recette malgache : le Romazava

 C'est un plat traditionnel à base de brèdes (légumes verts), de viande (bœuf, zébu ou poulet) et de légumes. Il est souvent servi avec du riz blanc.

 

Ingrédients:

• 500g de viande de bœuf (ou de zébu) coupée en morceaux
• 500g de brèdes (vous pouvez utiliser des brèdes mafane, des brèdes madagascar, ou un mélange)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 tomate
• 1 poivron vert
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Sel, poivre
• Huile

 

 

Brèdes Mafana

 

 

Préparation:

1. Faire revenir la viande: Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter les aromates: Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre émincés. Faites revenir quelques minutes.
3. Ajouter les légumes: Ajoutez la tomate et le poivron coupés en morceaux. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
4. Ajouter les brèdes: Ajoutez les brèdes, le cube de bouillon et un peu d'eau. Salez et poivrez.
5. Laisser mijoter: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les brèdes soient cuites.

Conseils:

• Les brèdes: Vous pouvez utiliser différentes sortes de brèdes selon vos goûts et ce que vous trouvez. Les brèdes mafane sont très courantes à Madagascar.
• La viande: Le bœuf est la viande traditionnellement utilisée, mais vous pouvez remplacer par du zébu, du poulet ou du poisson.
• Les épices: Vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos préférences, comme du curcuma, du piment ou du laurier.

Accompagnement:

Le romazava se déguste traditionnellement avec du riz blanc. Vous pouvez également le servir avec du manioc ou du maïs.

Le romazava est un plat complet et nourrissant, typique de la cuisine malgache. Il est facile à préparer et se décline en de nombreuses variantes.

Pour une touche plus authentique, vous pouvez accompagner votre romazava de:

• Ravitoto: Un plat à base de feuilles de manioc pilées, de viande et d'arachides.
• Henakisoa: Des pois bambara à la viande de porc.

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Bon appétit !